La maceración carbónica es un truco que se utiliza en la vinificación para resaltar los sabores frutales del vino y hacerlo menos áspero. Es un proceso diferente al que se usa para los vinos tintos.
Uvas en su Forma Original 🍇
Imagina que las uvas entran a la bodega tal como son, con racimos completos, sin quitarles las ramitas. Esto ayuda a mantener la frescura y el sabor natural de las uvas. La primera parte de la fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable llenos de CO2, sin oxígeno. Es una fermentación dentro de las mismas uvas. Después de eso, las uvas continúan su fermentación de manera normal.
Dato Curioso
La región de Beaujolais en Francia, conocida por su uva gamay, es famosa por usar este método. También se ha utilizado históricamente en La Rioja para hacer vinos tintos.
¡Así es como la maceración carbónica le da un giro especial al vino! 🍷👌
